Blanquette d’agneau

Ingrédients

  • 1,5 kg d’agneau dans l’épaule
  • 300 g d’agneau dans le collier
  • 3 yaourts natures
  • 3 gros oignons émincés
  • 9 gousses d’ail grossièrement hachées
  • 1 poivron rouge (300 g)
  • 1 CS de crème fraîche
  • ghee
  • sel, poivre

Recette

  • La veille
    • Couper la viande en cubes de 2 cm. Dans une sauteuse à fond épais, faire fondre le ghee.
    • Y faire dorer la viande. Réserver.
    • Dans la même sauteuse, faire dorer l’oignon et l’ail.
    • Remettre la viande, le yaourt. Saler et poivrer.
    • Laisser cuire doucement pendant 1h30.
    • Laisser refroidir pendant une nuit au frais.
  • Avant de servir
    • Préparer le poivron en enlevant les graines et les parties blanches.
    • Le couper en morceaux et l’ajouter dans la sauteuse.
    • Laisser cuire à nouveau pendant 1h à feu doux.
  • Servir
    • Lier la sauce avec la crème fraîche et servir avec un riz blanc.
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