Tartare de crevettes

Ingrédients (Pour deux entrées)

  • 100 g de crevettes cuites et décortiquées
  • 3 CS de câpres
  • ½ petit oignon rouge
  • 1 CS de jus de citron vert
  • 1 feuille de combavas
  • 1 cc de vinaigre balsamique
  • 1 CS de chair de pamplemousse
  • 1 CS d’aneth émincé
  • 1 cc de poivre noir moulu
  • 1 CS d’huile d’olive

Recette

  • Dans un mortier, écraser les câpres bien égouttées avec 1 cc d’huile d’olive.
  • Émincer l’oignon rouge très finement puis le hacher au couteau pour ne pas l’écraser.
  • Dans un grand bol mélanger les câpres, le jus de citron, le vinaigre, l’oignon, l’aneth et le poivre.
  • Bien mélanger.
  • Couper les crevettes en très petits morceaux sans les hacher.
  • Hacher finement la feuille de combavas.
  • Couper le quartier de pamplemousse en une douzaine de morceaux.
  • Mélanger l’ensemble des ingrédients et laisser poser au frais pendant ½ heure.
  • Servir en utilisant un cercle pour faire une jolie présentation.

Pour aller plus loin

  • Le principal est de tout couper très fin au couteau. L’utilisation d’appareils électriques, va certes, permettre d’aller plus vite mais les ingrédients seront réduits en purée et n’auront plus aucun caractère.
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