Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris frais
- 500 g de courge butternut
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 1 cc de fenugrec en poudre
- 1 CS de ghee
Recette
- Peler et épépiner la courge, la couper en morceaux. Nettoyer les champignons. Couper la carotte en brunoise. Peler l’ail et l’oignon, les couper en morceaux.
- Dans un faitout, faire fondre le ghee et y faire dorer les morceaux d’oignon et de courge.
- Ajouter les champignon, puis la carotte et l’ail.
- Ajouter 1 litre d’eau et laisser cuire à couvert et à petit feu pendant 30 à 40 minutes.
- Quand les légumes sont cuits, passer au mixer plongeant de façon à obtenir une soupe bien lisse.
- Ajouter le fenugrec, bien mélanger.
- Saler et poivrer dans l’assiette.
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