Salade pomme de terre et hareng

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme (Amandine, Charlotte, Nicola, Pompadour…)
• 200 g de filets de hareng fumé doux (moins salé que le “au naturel”)
• ½ oignon rouge
• 1 poignée de brins de persil
• 4 CS de vinaigrette

Recette

• Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau.
• Couper les filets de hareng en tranche de la largeur d’un ½ doigt.
• Émincer l’oignon en cercles.
• Ciseler grossièrement le persil.
• Dans un saladier mélanger les harengs, l’oignon et la vinaigrette.
• Peler les pomme de terre encore chaudes et les couper en tranches de 5 à 6 mm.
• Les ajouter au fur et à mesure aux harengs.
• Bien mélanger, parsemer de persil.
• Servir tiède.

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