Ketchup

Ingrédients

• 800 g de tomates bien mures (ou 1 grosse boite de tomates pelées)
• 1 branche de céleri sans les feuilles
• 1 gousse d’ail
• 4 CS de cassonade
• 1 CS de concentré de tomate
• 15 cl de vinaigre de cidre
• 2 CS d’huile d’olive
• ½ cc de sel
• ½ cc de poivre du moulin

Recette

• Émincer l’oignon et le céleri et hacher la gousse d’ail.
• Peler les tomates et les couper en morceaux.
• Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y faire fondre l’oignon et le céleri.
• Ajouter l’ail, faire fondre une minute et incorporer les autres ingrédients.
• Bien brasser pour obtenir un mélange homogène.
• Porter le mélange à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter au moins 20 minutes, jusqu’à obtenir une sauce de bonne consistance.
• Pendant ce temps, ébouillanter 2 bocaux à confiture ou 1 bouteille en verre de 50 cl type jus de fruit et leur couvercle métallique.
• Assaisonner, mixer et verser bouillant dans les récipients ébouillantés. Fermer immédiatement.

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