Ketchup

Ingrédients

  • 800 g de tomates bien mures (ou 1 grosse boite de tomates pelées)
  • 1 branche de céleri sans les feuilles
  • 1 gousse d’ail
  • 4 CS de cassonade
  • 1 CS de concentré de tomate
  • 15 cl de vinaigre de cidre
  • 2 CS d’huile d’olive
  • ½ cc de sel
  • ½ cc de poivre du moulin

Recette

  • Émincer l’oignon et le céleri et hacher la gousse d’ail.
  • Peler les tomates et les couper en morceaux.
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y faire fondre l’oignon et le céleri.
  • Ajouter l’ail, faire fondre une minute et incorporer les autres ingrédients.
  • Bien brasser pour obtenir un mélange homogène.
  • Porter le mélange à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter au moins 20 minutes, jusqu’à obtenir une sauce de bonne consistance.
  • Pendant ce temps, ébouillanter 2 bocaux à confiture ou 1 bouteille en verre de 50 cl type jus de fruit et leur couvercle métallique.
  • Assaisonner, mixer et verser bouillant dans les récipients ébouillantés. Fermer immédiatement.
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