Assiette du cowboy d’ici

Ingrédients (par personne)

  • 2 tranches de bacon
  • 2 œufs
  • 3 CS de semoule cuite
  • 1 poignée de petits pois (surgelés)
  • 1 poignée de fèves pelées (surgelées)
  • 1 saucisse de Strasbourg
  • 1 CS de sauce à l’estragon
  • 1 CS de graines germées
  • 1 cc de moutarde
  • 1 pincée de fenugrec en poudre
  • ghee pour la cuisson
  • poivre du moulin

Recette

  • Faire cuire la semoule.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le ghee, y ajouter les petits pois et les fèves préalablement ébouillantés et égouttés. Faire cuire doucement avec le fenugrec.
  • Faire cuire la saucisse à la vapeur.
  • Dans une poêle, faire cuire le bacon sans matière grasse en le retournant régulièrement. Quand il commence à dorer, casser les œufs dessus.
  • À cuisson des œufs, poivrer abondamment.
  • Servir accompagné des sauces et parsemé de graines germées.
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