Soupe d’orties fraîches

Ingrédients

  • 500 g de têtes d’orties fraîchement cueillies
  • 1 poireau coupé en fines rondelles
  • 1 pomme de terre moyenne pelée
  • 1 CS de crème fraîche par bol
  • 1 CS d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Recette

  • Faire tremper les têtes d’orties dans de l’eau vinaigrée. Rincer, égoutter.
  • Les faire cuire à la vapeur 5 minutes.
  • Dans un faitout, faire revenir le poireau émincé dans l’huile.
  • Y ajouter les orties et la pomme de terre.
  • Couvrir d’eau et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
  • À la fin de la cuisson, passer la soupe au blender de façon à faire disparaître les fibres des orties qui sont très épaisses.
  • Ajuster la texture en ajoutant de l’eau, saler et poivrer.
  • Porter à petit bouillon et servir dans des bols avec la crème fraîche.
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