Soupe d’orties fraîches

Ingrédients

• 500 g de têtes d’orties fraîchement cueillies
• 1 poireau coupé en fines rondelles
• 1 pomme de terre moyenne pelée
• 1 CS de crème fraîche par bol
• 1 CS d’huile d’olive
• sel
• poivre

Recette

• Faire tremper les têtes d’orties dans de l’eau vinaigrée. Rincer, égoutter.
• Les faire cuire à la vapeur 5 minutes.
• Dans un faitout, faire revenir le poireau émincé dans l’huile.
• Y ajouter les orties et la pomme de terre.
• Couvrir d’eau et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
• À la fin de la cuisson, passer la soupe au blender de façon à faire disparaître les fibres des orties qui sont très épaisses.
• Ajuster la texture en ajoutant de l’eau, saler et poivrer.
• Porter à petit bouillon et servir dans des bols avec la crème fraîche.

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