Verrine façon tarte au citron

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 140 g de sucre
  • 2 CS de sucre glace
  • 4 citrons
  • 4 CS de fécule de maïs
  • 3 CS d’eau
  • 25 g beurre

Recettes

  • Peser les ingrédients.
  • Séparer le blanc du jaune des œufs.
  • Presser les citrons.
  • Battre les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre glace quand les blancs d’œufs ont commencé à prendre.
  • Dans un grand saladier battre les jaunes d’œuf et le sucre.
  • Diluer la fécule de maïs avec l’eau froide, ajouter le jus des citrons.
  • Dans une casserole qui contiendra l’ensemble des ingrédients, faire chauffer doucement le mélange de fécule et de jus de citron jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Laisser refroidir un peu.
  • Préchauffer le grill à 180°C.
  • Ajouter le mélange de jaunes d’œufs et de sucre. Bien mélanger, remettre sur feu très doux et ajouter le beurre. Bien mélanger à nouveau.
  • Verser dans des verrines, déposer des blancs dessus.
  • Placer les verrines dans la lèche-frite, enfourner juste sous le grill pendant 5 à 6 minutes. Couper le four et laisser à l’intérieur pendant 1 heure.
  • Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
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