Soupe fan de fanes (de radis)

Dédicace spéciale à la Ferme d’Ayana pour ses magnifiques radis, …et pour leurs fanes

Ingrédients

  • Les fanes d’une botte de radis
  • 1 patate douce de la taille d’un poing (de grand)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 CS d’huile d’olive

Recette

  • Faire tremper les fanes dans de l’eau vinaigrée. Rincer.
  • Peler et couper la patate douce en dés.
  • Peler et émincer l’oignon et l’ail
  • Dans un faitout, faire chauffer l’huile, y faire revenir les oignons et l’ail.
  • Ajouter les dés de patate douce et ½ litre d’eau.
  • Faire cuire à feu doux jusqu’à cuisson de la patate douce.
  • Faire bouillir de l’eau.
  • Égoutter les fanes, les couper en tronçons de 1 à 2 cm de long, les ajouter dans la casserole.
  • Ajouter 1 litre d’eau bouillante et laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de façon à ce que les fanes soient juste cuites.
  • Prélever les légumes à l’écumoire et les mixer finement dans un blender.
  • Ajuster la texture en ajoutant du bouillon de cuisson.
  • Éventuellement saler et poivrer dans l’assiette.

Pour aller plus loin

  • S‘il reste un peu de bouillon de cuisson, il est absolument extra pour faire cuire le riz ou comme bouillon à boire après le sport.
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