Dédicace spéciale à la Ferme d’Ayana pour ses magnifiques radis, …et pour leurs fanes
Ingrédients
- Les fanes d’une botte de radis
- 1 patate douce de la taille d’un poing (de grand)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 CS d’huile d’olive
Recette
- Faire tremper les fanes dans de l’eau vinaigrée. Rincer.
- Peler et couper la patate douce en dés.
- Peler et émincer l’oignon et l’ail
- Dans un faitout, faire chauffer l’huile, y faire revenir les oignons et l’ail.
- Ajouter les dés de patate douce et ½ litre d’eau.
- Faire cuire à feu doux jusqu’à cuisson de la patate douce.
- Faire bouillir de l’eau.
- Égoutter les fanes, les couper en tronçons de 1 à 2 cm de long, les ajouter dans la casserole.
- Ajouter 1 litre d’eau bouillante et laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de façon à ce que les fanes soient juste cuites.
- Prélever les légumes à l’écumoire et les mixer finement dans un blender.
- Ajuster la texture en ajoutant du bouillon de cuisson.
- Éventuellement saler et poivrer dans l’assiette.
Pour aller plus loin
- S‘il reste un peu de bouillon de cuisson, il est absolument extra pour faire cuire le riz ou comme bouillon à boire après le sport.
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