Escargots du jardin en sauce

Ingrédients

  • 2 douzaines d’escargots ayant jeûné 2 semaines
  • 1 petit oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 poignée de plumes de fenouil
  • 2 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 CS de vinaigre blanc
  • 1 CS d’huile

Recette

  • Brosser chaque escargot à l’eau claire.
  • Les ébouillanter à l’eau vinaigrée.
  • Sortir chaque escargot de sa coquille.
  • Dans un faitout, faire revenir l’oignon, le céleri et le fenouil avec le thym et le laurier.
  • Ajouter les escargots, et 200 ml d’eau. Laisser à feu doux pendant 1h30 à 2h.
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