Escargots du jardin en sauce

Ingrédients

• 2 douzaines d’escargots ayant jeûné 2 semaines
• 1 petit oignon
• 1 branche de céleri
• 1 poignée de plumes de fenouil
• 2 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 2 CS de vinaigre blanc
• 1 CS d’huile

Recette

• Brosser chaque escargot à l’eau claire.
• Les ébouillanter à l’eau vinaigrée.
• Sortir chaque escargot de sa coquille.
• Dans un faitout, faire revenir l’oignon, le céleri et le fenouil avec le thym et le laurier.
• Ajouter les escargots, et 200 ml d’eau. Laisser à feu doux pendant 1h30 à 2h.

Imprimer la recette