Ingrédients
- Les fanes d’une botte de betteraves nouvelles
- Une poignée de feuilles d’oseille
- 200 g de patate douce
- 1 carotte
- 1 oignon émincé
- 1 CS d’huile d’olive
Recette
- Séparer les tiges et les feuilles des fanes de betterave.
- Peler la patate douce et la carotte, les couper en petits morceaux.
- Couper les tiges des betteraves en petits tronçons.
- Hacher grossièrement les feuilles de betteraves et d’oseille.
- Dans un faitout, faire revenir l’oignon et les tiges de betterave à l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter la patate douce, la carotte et ½ l d’eau.
- Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajouter les feuilles hachées et éventuellement une grande tasse d’eau.
- Laisser cuire 5 minutes et mixer au blender.
- Saler éventuellement dans l’assiette.
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