Pesto d’ail des ours

Ingrédients

  • 100 g de feuilles d’ail des ours
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de pignon de pin
  • huile d’olive

Recette

  • Mixer les pignons de pins, y ajouter l’ail des ours grossièrement haché au couteau. Mixer à nouveau de façon brève pour ne pas “cuire” les feuilles.
  • Ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger.
  • Ajouter de l’huile d’olive peu à peu de façon à obtenir une pâte assez épaisse.
  • Verser dans un bocal en verre préalablement ébouillanté, bien tasser pour éviter les bulles d’air, couvrir d’une pellicule d’huile pour éviter l’oxydation.
  • À chaque utilisation, reconstituer la pellicule d’huile.
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