Soupe de cosses de fèves

En dédicace spéciale à la Ferme d’Ayana pour ses superbes oignons nouveaux, pour ses fèves… et leurs cosses

Ingrédients

• 400 g de fèves fraîches bio dans leur cosse
• 2 oignons nouveaux
• ½ CS d’huile d’olive
• ½ cc de bouillon de légumes déshydraté ou ¼de cube de bouillon de légumes
• 4 à 5 grains de gros sel
• Poivre blanc du moulin

Recette

• Laver les cosses de fèves entières.
• Écosser les fèves en enlevant le long fil de chaque côté de la cosse. Garder les fèves pour les manger crues.
• Couper les cosses en fines lamelles.
• Émincer les oignons.
• Dans un faitout, faire chauffer l’huile, y faire tourner rapidement les oignons, ajouter les cosses.
• Faire revenir rapidement et ajouter de l’eau à hauteur, saler.
• Laisser cuire doucement avec un couvercle pendant 30 minutes.
• Mixer au blender jusqu’à obtention d’une crème.
• Poivrer dans l’assiette.

Imprimer la recette