Soupe de cosses de fèves

En dédicace spéciale à la Ferme d’Ayana pour ses superbes oignons nouveaux, pour ses fèves… et leurs cosses

Ingrédients

  • 400 g de fèves fraîches bio dans leur cosse
  • 2 oignons nouveaux
  • ½ CS d’huile d’olive
  • ½ cc de bouillon de légumes déshydraté ou ¼de cube de bouillon de légumes
  • 4 à 5 grains de gros sel
  • Poivre blanc du moulin

Recette

  • Laver les cosses de fèves entières.
  • Écosser les fèves en enlevant le long fil de chaque côté de la cosse. Garder les fèves pour les manger crues.
  • Couper les cosses en fines lamelles.
  • Émincer les oignons.
  • Dans un faitout, faire chauffer l’huile, y faire tourner rapidement les oignons, ajouter les cosses.
  • Faire revenir rapidement et ajouter de l’eau à hauteur, saler.
  • Laisser cuire doucement avec un couvercle pendant 30 minutes.
  • Mixer au blender jusqu’à obtention d’une crème.
  • Poivrer dans l’assiette.
159 Total Views 1 Views Today

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *