Dédicace spéciale à la Ferme d’Ayana pour ses magnifiques carottes… et pour leurs fanes.
Ingrédients
- les fanes d’une botte de carottes bio
- 120 ml de sarrasin en grains
- 120 ml de lait
- 2 œufs
- 1 oignon grossièrement émincé
- 2 CS de farine de sarrasin
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 cc de fenugrec en poudre
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de piment de cayenne
- 1 cc de poivre noir
- 1 pincée de sel
- 1 CS d’huile d’olive pour la cuisson
Recette
- Faire tremper les grains de sarrasin pendant 2 heures. Les rincer.
- Dans une casserole, ajouter 120 ml d’eau aux grains de sarrasins.
- Porter à ébullition puis baisser le feu et finir la cuisson à l’étuvée.
- Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait, le sel et les épices.
- Laver les fanes, les effeuiller et les émincer finement.
- Ajouter le sarrasin cuit et les fanes hachés au mélange d’œufs.
- Bien mélanger.
- Ajouter la farine, mélanger à nouveau et laisser poser 1 heure.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle.
- Y déposer le mélange pour former des galettes de la taille de la paume de la main sur une épaisseur de 2 cm.
- Laisser dorer 1 à 2 minutes, retourner et faire dorer sur l’autre face encore 2 à 3 minutes à feu moyen.
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