Salade de papaye verte revisitée

Ingrédients

  • ½ papaye verte
  • 1 petit oignon rose
  • 1 poignée d’arachide
  • 12 brins de coriandre
  • 1 cm de piment thaï
  • 1 gousse d’ail
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de jus de citron vert
  • 1 cc de sauce de poisson (nam pla ou nuoc-mâm)
  • 2 cc de mirin

Recette

  • Peler et épépiner la papaye verte. La râper à grille grosse.
  • Émincer très finement la coriandre, l’oignon et le piment.
  • Dans un petit bol mélanger la gousse d’ail pressée, l’huile, le jus de citron, la sauce de poisson, le piment et le mirin. Ajouter la coriandre et bien mélanger.
  • Verser la papaye dans le plat de service, disposer les oignons hachés au centre et verser la sauce par dessus.
  • Saupoudrer d’arachides grossièrement concassées

Pour aller plus loin

  • Le mirin est un saké très sucré utilisé en cuisine japonaise. Il peut être remplacé par un vin blanc moelleux additionné d’une pincée de sucre.
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