Saumon coco

Ingrédients (pour 4)

• 1 dos de saumon de 500g
• 1 petite racine de gingembre (environ 30g)
• ½ tête d’ail (environ 30g)
• 1 boîte de lait de coco (voir Pour aller plus loin)
• 1 pincée de gros sel
• poivre de Timut

Recette

• Peler et trancher le gingembre dans le sens contraire de la fibre en fines lamelles.
• Peler et dégermer l’ail.
• Hacher grossièrement l’ail et le gingembre.
• Préchauffer le four à 180° C.
• Dans un plat allant au four et de la taille la plus proche de celle du poisson possible, étaler le mélange d’ail et de gingembre.
• Y déposer le poisson puis le retourner de façon à ce que les morceaux de gingembre et d’ail collent à la surface.
• Dans la boîte de lait de coco, prélever la couche solide et la répartir sur la surface du dos de saumon.
• Verser le reste liquide dans le plat avec la pincée de sel.
• Saupoudrer abondamment de poivre moulu.
• Mettre à cuire au four. (voir Pour aller plus loin)
• Servir avec du riz blanc ou une semoule de maïs au citron.

Pour aller plus loin

• Le choix de la marque de lait de coco est importante, il faut préférer du lait de coco qui se sépare en deux phases (une solide et une liquide) Raspunzel ou Bonneterre (en magasins bio) sont parfaites.
• Pour une cuisson chaud à cœur mais très moelleux, faire cuire jusqu’à ce que le lait de coco fasse un petit bouillon dans le fond du plat (15 à 20 minutes).

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