Poulet thaï à la cocotte

Ingrédients

• 6 hauts de cuisse de poulet avec leur peau
• 1 oignon
• 6 gousses d’ail
• 1 cc de pâte de curry thaï rouge
• 1 petite racine de gingembre
• 3 feuilles de combavas
• 1 poignée de brins de coriandre
• 1 CS d’huile de coco

Recette

• Peler l’oignon, l’ail et le gingembre. Émincer l’oignon, hacher l’ail et le gingembre grossièrement.
• Dans une cocotte minute, faire fondre l’huile de coco, y faire revenir les hauts de cuisse sur toutes leurs faces.
• Ajouter la pâte de curry, l’ail, l’oignon et les feuilles de combavas hachées.
• Fermer le couvercle et faire cuire pendant 20 minutes après le démarrage de la soupape.
• Laisser infuser hors du feu pendant au moins 2 heures.
• Au moment de servir, ajouter la coriandre hachée et faire réchauffer à feu doux.

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