Œufs en pickles

Ingrédients (pour un bocal de 750 ml *)

• 8 gros œufs frais
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 100 ml de vinaigre de riz
• 200 ml d’eau
• 1 CS de sel
• 1 CS de sucre en poudre
• 2 CS de mélange d’herbes aromatiques et d’épice en grain selon le goût (coriandre, poivre, aneth, baie rose, cumin, fenouil, poivre de la Jamaïque,…)

Recette

• Faire cuire les œufs (durs), les refroidir et les écaler.
• Dans une casserole, mélanger les vinaigres, l’eau, le sel et le sucre, faire cuire jusqu’à dissolution complète et premier bouillon.
• Ébouillanter le bocal à l’eau, y disposer les œufs et les aromates.
• Verser dessus le mélange vinaigré encore bien chaud.
• Fermer et stocker à l’ombre pendant 2 à 3 semaines.
• Après ouverture conserver au réfrigérateur.

Pour aller plus loin

• Pour le bocal, préférer un bocal à fermeture mécanique et caoutchouc type Le Parfait ®

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