Œufs en pickles

Ingrédients (pour un bocal de 750 ml *)

  • 8 gros œufs frais
  • 100 ml de vinaigre de cidre
  • 100 ml de vinaigre de riz
  • 200 ml d’eau
  • 1 CS de sel
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 2 CS de mélange d’herbes aromatiques et d’épice en grain selon le goût (coriandre, poivre, aneth, baie rose, cumin, fenouil, poivre de la Jamaïque,…)

Recette

  • Faire cuire les œufs (durs), les refroidir et les écaler.
  • Dans une casserole, mélanger les vinaigres, l’eau, le sel et le sucre, faire cuire jusqu’à dissolution complète et premier bouillon.
  • Ébouillanter le bocal à l’eau, y disposer les œufs et les aromates.
  • Verser dessus le mélange vinaigré encore bien chaud.
  • Fermer et stocker à l’ombre pendant 2 à 3 semaines.
  • Après ouverture conserver au réfrigérateur.

Pour aller plus loin

  • Pour le bocal, préférer un bocal à fermeture mécanique et caoutchouc type Le Parfait ®
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