Tapioca banane coco

Ingrédients

  • 3 petites bananes
  • 25 g de tapioca
  • 1 CS sirop d’agave
  • 125 ml de lait de coco

Recette

  • Peler les bananes et les couper en deux. Les faire bouillir dans de l’eau (au moins 1/3 l) jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses mais pas écrasées.
  • Conserver le jus de cuisson.
  • Dans une casserole, verser le tapioca et 250ml d’eau de cuisson des bananes.
  • Bien mélanger pour éviter que cela colle au fond et porter à petit bouillon.
  • Ajouter le lait de coco et laisser gonfler le tapioca à feu doux.
  • Couper les bananes en petits morceaux et les ajouter dans la casserole, laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
  • Ajouter le sirop d’agave et bien mélanger le tout.
  • Verser dans 4 ramequins ou dans un bol de service.
  • Laisser refroidir avant de savourer.
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