Blanquette de poisson

Ingrédients

  • 700 g de dos de lieu noir
  • 1 gros oignon
  • 400 g de champignons
  • 1 feuille de laurier
  • 15 cl de vin blanc moelleux
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 3 CS de farine
  • ½ cc de poudre d’ail
  • ½ cc de poivre noir moulu
  • 1 CS de ghee

Recette

  • Émincer l’oignon en rondelles assez épaisses et les champignons en morceaux.
  • Dans une cocotte en fonte, faire fondre le ghee et y faire revenir les oignons.
  • Ajouter les champignons, le laurier et le vin blanc.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
  • Ajouter la crème fraîche et baisser le feu pour maintenir un tout petit frémissement. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Couper le poisson en gros dés. Les sécher entre des feuilles de papier absorbant.
  • Dans un bol, mélanger la farine, l’ail en poudre et le poivre moulu, y rouler chaque morceau de poisson.
  • Déposer les morceaux de poisson dans la cocotte, bien mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes à feu très doux.
  • Servir avec du riz ou de la semoule d’épeautre.
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