Blanquette de poisson

Ingrédients

• 700 g de dos de lieu noir
• 1 gros oignon
• 400 g de champignons
• 1 feuille de laurier
• 15 cl de vin blanc moelleux
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 3 CS de farine
• ½ cc de poudre d’ail
• ½ cc de poivre noir moulu
• 1 CS de ghee

Recette

• Émincer l’oignon en rondelles assez épaisses et les champignons en morceaux.
• Dans une cocotte en fonte, faire fondre le ghee et y faire revenir les oignons.
• Ajouter les champignons, le laurier et le vin blanc.
• Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
• Ajouter la crème fraîche et baisser le feu pour maintenir un tout petit frémissement. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Couper le poisson en gros dés. Les sécher entre des feuilles de papier absorbant.
• Dans un bol, mélanger la farine, l’ail en poudre et le poivre moulu, y rouler chaque morceau de poisson.
• Déposer les morceaux de poisson dans la cocotte, bien mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes à feu très doux.
• Servir avec du riz ou de la semoule d’épeautre.

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