Salade thaïe de pamplemousse

Ingrédients

  • 1 gros pamplemousse
  • 1 échalote émincée
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 petit piment thaï rouge frais, épépiné et haché (selon goût)
  • 3 CS d’arachides grillées et broyées
  • 2 oignons nouveaux coupés en fines lamelles
  • 2 CS de crevettes séchées hachées
  • 2 CS de jus de citron vert
  • 1 CS de sauce de poisson (nam pla)
  • 1 cc de sucre en poudre
  • 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
  • 2 CS d’huile végétale

Recette

  • Peler le pamplemousse, en séparer les quartiers en retirant la fine peau blanche.
  • Couper délicatement ces quartiers en 2 ou 3 morceaux selon leur taille.
  • Faire chauffer l’huile dans un wok, y faire dorer les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Ajouter  au pamplemousse les échalotes et l’ail dorés, puis le piment, les cacahuètes, les oignons nouveaux, les crevettes. Mélanger.
  • Dans un petit bol, faire dissoudre le sucre dans le jus de citron et la sauce de poisson.
  • Verser sur le mélange précédent, bien mélanger. Parsemer de feuilles de coriandre hachées.
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