Ingrédients (Pour 6)
- 800 g de poisson blanc
- 300 g de jambon en tranches épaisses
- 2 oignons
- 4 pommes de terre type Charlotte (500 g)
- 1 grosse boîte de maïs doux rincé et égoutté
- 2 feuilles de laurier
- ½ cc de graines de fenouil
- 1 cc d’herbes de Provence
- 1 CS de bouillon de légumes en poudre
- 20 ml de crème fraîche
- 1 bouquet de persil
- 50 g de beurre
- poivre du moulin
Recette
- La veille
- Peler les oignon, les couper en petits cubes.
- Couper le jambon en lanières ou en petits cubes.
- Peler et couper les pommes de terre en petits cubes, les réserver dans un bol empli d’eau.
- Dans une cocotte faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer le jambon. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir légèrement l’oignon, le laurier, les herbes de Provence et le fenouil avec le reste du beurre.
- Ajouter les pommes de terre égouttées, les faire revenir 4 à 5 minutes.
- Saupoudrer de poudre de bouillon déshydraté et ajouter de l’eau : les pommes de terre doivent être juste recouvertes.
- Bien mélanger et porter à petit bouillon, maintenir la cuisson pendant 10 minutes.
- Couper les filets de poisson en gros cubes.
- Poivrer généreusement.
- Ajouter le jambon et le maïs, mélanger.
- Ajouter le poisson et le disperser délicatement dans la cocotte en veillant à ne pas l’écraser.
- Faire cuire pendant 15 à 20 minutes à petit bouillon.
- Réserver au frais pendant la nuit.
- Le jour même
- Ajouter la crème fraîche, mélanger très délicatement.
- Remonter à température sans arriver à ébullition.
- Pour servir
- On peut faire le choix de servir la chaudrée en soupe ou en ragoût, c’est la quantité de bouillon qui fera la différence.
- Si on choisit la formule ragoût, le bouillon sera servi au repas suivant sous forme de soupe légère : un délice !!
- Dans les deux hypothèses, penser à parsemer généreusement de persil haché.
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