Chaudrée de Nouvelle Angleterre

Ingrédients (Pour 6)

  • 800 g de poisson blanc
  • 300 g de jambon en tranches épaisses
  • 2 oignons
  • 4 pommes de terre type Charlotte (500 g)
  • 1 grosse boîte de maïs doux rincé et égoutté
  • 2 feuilles de laurier
  • ½ cc de graines de fenouil
  • 1 cc d’herbes de Provence
  • 1 CS de bouillon de légumes en poudre
  • 20 ml de crème fraîche
  • 1 bouquet de persil
  • poivre du moulin

Recette

  • La veille
    • Peler les oignon, les couper en petits cubes.
    • Couper le jambon en lanières ou en petits cubes.
    • Peler et couper les pommes de terre en petits cubes, les réserver dans un bol empli d’eau.
    • Dans une cocotte faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer le jambon. Réserver.
    • Dans la même cocotte, faire revenir légèrement l’oignon, le laurier, les herbes de Provence et le fenouil avec le reste du beurre.
    • Ajouter les pommes de terre égouttées, les faire revenir 4 à 5 minutes.
    • Saupoudrer de poudre de bouillon déshydraté et ajouter de l’eau : les pommes de terre doivent être juste recouvertes.
    • Bien mélanger et porter à petit bouillon, maintenir la cuisson pendant 10 minutes.
    • Couper les filets de poisson en gros cubes.
    • Poivrer généreusement.
    • Ajouter le jambon et le maïs, mélanger.
    • Ajouter le poisson et le disperser délicatement dans la cocotte en veillant à ne pas l’écraser.
    • Faire cuire pendant 15 à 20 minutes à petit bouillon.
    • Réserver au frais pendant la nuit.
  • Le jour même
    • Ajouter la crème fraîche, mélanger très délicatement.
    • Remonter à température sans arriver à ébullition.
  • Pour servir
    • On peut faire le choix de servir la chaudrée en soupe ou en ragoût, c’est la quantité de bouillon qui fera la différence.
    • Si on choisit la formule ragoût, le bouillon sera servi au repas suivant sous forme de soupe légère : un délice !!
    • Dans les deux hypothèses, penser à parsemer généreusement de persil haché.
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