Soupe d’endives

Ingrédients

• 900 g d’endives
• 2 têtes d’ail (environ 150 g d’ail pelé et dégermé)
• 4 échalotes (environ 150 g d’échalotes émincées)
• 1 pomme de terre (environ 150 de pomme de terre pelée)
• 20 cl de crème fraîche
• 1 CS de sirop d’agave
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 CS de ghee

Recette

• Ôter le talon des endives et les couper grossièrement.
• Peler l’ail, le dégermer.
• Peler et émincer les échalotes.
• Peler la pomme de terre.
• Dans une cocotte, faire fondre le ghee, y ajouter les échalotes et les faire légèrement dorer.
• Ajouter les endives, le sirop d’agave et bien mélanger.
• Couvrir d’eau.
• Ajouter l’ail et la pomme de terre coupée en gros morceaux ainsi que le cube de bouillon.
• Laisser mijoter à feu doux en couvrant partiellement pendant 30 minutes.
• Mixer finement au blender.
• Ajouter la crème fraîche.
• Saler et poivrer selon le goût. Bien mélanger et servir.

Pour aller plus loin

• On peut utiliser du bouillon de poulet maison. Dans ce cas, au lieu de couvrir d’eau, verser le bouillon sur les endives puis compléter avec de l’eau afin de  couvrir juste.

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