Soupe d’endives

Ingrédients

  • 900 g d’endives
  • 2 têtes d’ail (environ 150 g d’ail pelé et dégermé)
  • 4 échalotes (environ 150 g d’échalotes émincées)
  • 1 pomme de terre (environ 150 de pomme de terre pelée)
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 CS de sirop d’agave
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 CS de ghee

Recette

  • Ôter le talon des endives et les couper grossièrement.
  • Peler l’ail, le dégermer.
  • Peler et émincer les échalotes.
  • Peler la pomme de terre.
  • Dans une cocotte, faire fondre le ghee, y ajouter les échalotes et les faire légèrement dorer.
  • Ajouter les endives, le sirop d’agave et bien mélanger.
  • Couvrir d’eau.
  • Ajouter l’ail et la pomme de terre coupée en gros morceaux ainsi que le cube de bouillon.
  • Laisser mijoter à feu doux en couvrant partiellement pendant 30 minutes.
  • Mixer finement au blender.
  • Ajouter la crème fraîche.
  • Saler et poivrer selon le goût. Bien mélanger et servir.

Pour aller plus loin

  • On peut utiliser du bouillon de poulet maison. Dans ce cas, au lieu de couvrir d’eau, verser le bouillon sur les endives puis compléter avec de l’eau afin de  couvrir juste.
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