Crêpes coréennes

Ingrédients

• Pour la pâte
  • 2 poireaux moyens
  • 6 CS de farine
  • 2 œufs
  • 1 CS d’huile de sésame
  • 20 cl de lait
  • 1 CS de sauce soja
  • Huile d’olive pour la cuisson
• Pour la sauce
  • 3 CS de sauce soja sucrée
  • 3 CS de vinaigre de riz
  • 1 CS de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalotte
  • 2 CS de blanc de poireau émincé
  • 1 pincée de piment (facultatif)

Recette

• La pâte
  • Laver les poireaux, réserver une partie du blanc. Émincer en rondelles.
  • Dans un bol, mélanger, les œufs, le lait et l’huile de sésame. Bien battre.
  • Ajouter la farine en mélangeant vigoureusement.
  • Dans une poêle, faire revenir les poireaux émincés dans 2 CS d’huile d’olive. Ajouter la sauce soja. Laisser fondre.
  • Ajouter les poireaux à la pâte, bien mélanger.
• La sauce
  • Émincer très finement le blanc de poireau réservé, l’ail et l’échalotte.
  • Les mettre dans un bol, y ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron et la poudre de piment.
• La cuisson
  • Faire cuire la pâte dans une poêle à blinis, ou à défaut, dans une grande poêle en s’aidant de cercles de pâtisserie d’un diamètre de 10 cm.

Pour aller plus loin

• La cuisine coréenne est très savoureuse et ses parfums tiennent en grande partie au choix des ingrédients : sauce soja, vinaigre et piments ont des saveurs spécifiques. Cependant il est possible de faire des remplacement d’ingrédients, les saveurs seront moins authentiques mais le résultats sera malgré tout à fait délicieux. C’est particulièrement vrai pour le vinaigre de riz qui peut être remplacé par du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de cidre.

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