Velouté d’ail

Ingrédients

  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon brun
  • 1 gros poireau
  • 2 petites têtes d’ail entières (60g chacune)
  • 1,75 l de bouillon de poulet
  • ½ cc de thym effeuillé
  • 125 ml de crème liquide (facultatif)
  • 3 et 3 (pour les croûtons) CS d’huile d’olive
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • 6 tranches de pain de campagne pour les croûtons
  • Sel et poivre

Recette

  • Laver les poireaux. Peler l’oignon et l’ail. Réserver.
  • Hacher grossièrement les oignons et le poireau.
  • Dans une casserole ou une casserole à fond épais à feu moyen, ajouter l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le poireau émincés ainsi que le thym, laisser suer sans colorer.
  • Ajouter l’ail et baisser le feu. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes
  • Pendant la cuisson, éplucher et couper les pommes de terre en dés puis les ajouter dans la casserole avec le bouillon de poulet.
  • Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
  • Mixer (au blender ou au mixeur plongeur directement dans la casserole). Goûter pour l’assaisonnement.
  • Pour les croûtons, couper le pain en dés et faire frire dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.
  • Servir avec des croûtons et du persil haché.

Pour aller plus loin

  • Plus les croûtons cuisent lentement, plus ils resteront croustillants dans la soupe. En revanche ils seront plus gras
  • Au moment de servir, il est possible d’ajouter une CS de crème pour chaque convive.
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