Baigan bartha

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 2 oignons
  • 1 petite boîte de tomate pelées
  • 2 gousse d’ail hachées fin
  • 2 cm de gingembre pelé et haché fin
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1 cc de curcuma en poudre
  • 1 cc de coriandre en poudre
  • 1 CS d’huile
  • 1 cc de sel
  • 1 poignée de petits pois frais ou surgelés
  • 1 CS de coriandre fraîche hachée

Recette

  • Badigeonner à l’huile 2 grosses aubergines, les mettre au four dans un plat jusqu’à ce que la peau noircisse (environ 45 minutes).
  • Dans une cocotte, faire revenir le cumin, le curcuma et la coriandre en poudre dans l’huile chaude.
  • Ajouter les oignons émincés, l’ail et le gingembre puis les tomates avec le jus.
  • Les écraser à l’aide de la spatule en bois.
  • Laisser mijoter doucement jusqu’à la fin de la cuisson des aubergines.
  • Quand la peau des aubergines est noire et soufflée, les peler.
  • Récupérer la pulpe qui doit avoir la consistance d’une purée.
  • La mélanger au reste des ingrédients. Rajouter les petits pois.
  • Servir avec la coriandre fraîche.
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