Baigan bartha

Ingrédients

• 4 aubergines
• 2 oignons
• 1 petite boîte de tomate pelées
• 2 gousse d’ail hachées fin
• 2 cm de gingembre pelé et haché fin
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de curcuma en poudre
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 CS d’huile
• 1 cc de sel
• 1 poignée de petits pois frais ou surgelés
• 1 CS de coriandre fraîche hachée

Recette

• Badigeonner à l’huile 2 grosses aubergines, les mettre au four dans un plat jusqu’à ce que la peau noircisse (environ 45 minutes).
• Dans une cocotte, faire revenir le cumin, le curcuma et la coriandre en poudre dans l’huile chaude.
• Ajouter les oignons émincés, l’ail et le gingembre puis les tomates avec le jus.
• Les écraser à l’aide de la spatule en bois.
• Laisser mijoter doucement jusqu’à la fin de la cuisson des aubergines.
• Quand la peau des aubergines est noire et soufflée, les peler.
• Récupérer la pulpe qui doit avoir la consistance d’une purée.
• La mélanger au reste des ingrédients. Rajouter les petits pois.
• Servir avec la coriandre fraîche.

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