Onion bhaji (Beignet d’oignon)

Pour 6 beignets

Ingrédients

  • 500g d’oignons émincés pas trop finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 250g de farine de pois chiches
  • 1 CS de curcuma en poudre
  • 1 CS de curry en poudre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Sel
  • De l’eau
  • De l’huile pour la cuisson

Recette

  • Dans un saladier, mélanger à la main les oignons, le sel, les épices et l’ail.
  • Ajouter la coriandre fraîche émincée puis la farine de pois chiche.
  • Bien enrober les oignons de farine et ajouter de l’eau (1/2 verre) jusqu’à obtention d’une pâte collante (voir photo).
  • Laisser reposer 1/2 heure.
  • Dans une poêle un peu creuse, faire chauffer de l’huile.
  • Y déposer les beignets façonnés à la cuillère.
  • Laisser dorer sur une face et les retourner.
  • Les sortir de l’huile et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Il est possible de conserver l’huile dans un petit flacon en verre pour une seconde utilisation.
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