Lentilles au lard

Ingrédients

• 200g de lentilles vertes ou brunes
• 400g de poitrine fumée (ou 200g de poitrine et 200g de filet émincé)
• 2 oignons émincés
• 4 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 2 branches de sarriette
• Poivre

Recette

• Dans une cocotte minute, faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau à feu doux avec 1 gousse d’ail coupée en 4, le laurier, le thym et la sarriette. Ne pas saler à ce moment, sinon les lentilles vont durcir.
• Dans une casserole à fond épais, faire revenir la poitrine de porc coupée en lardons.
• Ajouter les oignons et l’ail haché grossièrement.
• Quand l’oignon est devenu translucide, ajouter les lentilles.
• Faire cuire ensemble pendant quelques minutes.
• Ne pas hésiter à rajouter de l’eau, de façon à faire fondre les lentilles qui doivent acquérir une texture très moelleuse.
• Poivrer.
• Saler éventuellement après avoir goûté (la poitrine est normalement assez salée).

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