Lentilles au lard

Ingrédients

  • 200g de lentilles vertes ou brunes
  • 400g de poitrine fumée (ou 200g de poitrine et 200g de filet émincé)
  • 2 oignons émincés
  • 4 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 branches de sarriette
  • Poivre

Recette

  •  Dans une cocotte minute, faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau à feu doux avec 1 gousse d’ail coupée en 4, le laurier, le thym et la sarriette. Ne pas saler à ce moment, sinon les lentilles vont durcir.
  • Dans une casserole à fond épais, faire revenir la poitrine de porc coupée en lardons.
  • Ajouter les oignons et l’ail haché grossièrement.
  • Quand l’oignon est devenu translucide, ajouter les lentilles.
  • Faire cuire ensemble pendant quelques minutes.
  • Ne pas hésiter à rajouter de l’eau, de façon à faire fondre les lentilles qui doivent acquérir une texture très moelleuse.
  • Poivrer.
  • Saler éventuellement après avoir goûté (la poitrine est normalement assez salée).
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