Voici une tentative de correspondance entre les types de farines selon les différents pays.

 

Dénomination allemande Dénomination britannique Dénomination française Dénomination italienne Dénomination américaine
type 405 soft flour T40 – (n’existe pas) typo 00 pastry flour
    T45 – farine à patisserie ou fleur de farine    
type 550 plain flour T55 – farine blanche typo 0 all-purpose flour
type 812 strong or hard T65 – farine de tradition française typo 1 high gluten flour
    T70 – farine de tradition québécoise, dite Reblochonne    
type 1050   T80 – farine bise ou semi-complète    
  very strong or hard T110 – farine complète typo 2 first clear flour
type 1600 wholemeal T150 – farine intégrale typo integrale white whole wheat
277 Total Views 1 Views Today

1 Comments

  1. memerepaulette

    Très bien Calamity, tout me semble correct. Merci pour ce travail qui va aider pas mal de personnes qui aiment cuisiner avec les bons ingrédients…

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *