Voici une tentative de correspondance entre les types de farines selon les différents pays.

 

Dénomination allemande Dénomination britannique Dénomination française Dénomination italienne Dénomination américaine
type 405 soft flour T40 – (n’existe pas) typo 00 pastry flour
    T45 – farine à patisserie ou fleur de farine    
type 550 plain flour T55 – farine blanche typo 0 all-purpose flour
type 812 strong or hard T65 – farine de tradition française typo 1 high gluten flour
    T70 – farine de tradition québécoise, dite Reblochonne    
type 1050   T80 – farine bise ou semi-complète    
  very strong or hard T110 – farine complète typo 2 first clear flour
type 1600 wholemeal T150 – farine intégrale typo integrale white whole wheat
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1 Comments

  1. memerepaulette

    Très bien Calamity, tout me semble correct. Merci pour ce travail qui va aider pas mal de personnes qui aiment cuisiner avec les bons ingrédients…

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