Crêpes coréennes

Ingrédients

  • Pour la pâte
    • 2 poireaux moyens
    • 6 CS de farine
    • 2 œufs
    • 1 CS d’huile de sésame
    • 20 cl de lait
    • 1 CS de sauce soja
    • Huile d’olive pour la cuisson
  • Pour la sauce
    • 3 CS de sauce soja sucrée
    • 3 CS de vinaigre de riz
    • 1 CS de jus de citron
    • 1 gousse d’ail
    • 1 échalotte
    • 2 CS de blanc de poireau émincé
    • 1 pincée de piment (facultatif)

Recette

  • La pâte
    • Laver les poireaux, réserver une partie du blanc. Émincer en rondelles.
    • Dans un bol, mélanger, les œufs, le lait et l’huile de sésame. Bien battre.
    • Ajouter la farine en mélangeant vigoureusement.
    • Dans une poêle, faire revenir les poireaux émincés dans 2 CS d’huile d’olive. Ajouter la sauce soja. Laisser fondre.
    • Ajouter les poireaux à la pâte, bien mélanger.
  • La sauce
    • Émincer très finement le blanc de poireau réservé, l’ail et l’échalotte.
    • Les mettre dans un bol, y ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron et la poudre de piment.
  • La cuisson
    • Faire cuire la pâte dans une poêle à blinis, ou à défaut, dans une grande poêle en s’aidant de cercles de pâtisserie d’un diamètre de 10 cm.

Pour aller plus loin

  • La cuisine coréenne est très savoureuse et ses parfums tiennent en grande partie au choix des ingrédients : sauce soja, vinaigre et piments ont des saveurs spécifiques. Cependant il est possible de faire des remplacement d’ingrédients, les saveurs seront moins authentiques mais le résultats sera malgré tout à fait délicieux. C’est particulièrement vrai pour le vinaigre de riz qui peut être remplacé par du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de cidre.

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