Flan pâtissier au lait de brebis

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 75 cl de lait de brebis entier
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre blond
  • 70 g de fécule de maïs
  • ½ cc de vanille en poudre

Recette

  • Préchauffer le four à 200° C.
  • Dérouler la pâte feuilletée et l’abaisser avec sa feuille de cuisson dans un moule de 26 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.
  • Dans un saladier qui devra contenir la totalité de l’appareil, battre au fouet (mécanique ou électrique) les œufs, 20 cl de lait et la fécule de maïs.
  • Dans une casserole qui devra contenir la totalité de l’appareil, mélanger le reste de lait, le sucre et la vanille. Porter à ébullition.
  • Verser le lait dans le saladier et battre vigoureusement au fouet.
  • Sortir le moule foncé (avec la pâte feuilletée).
  • Reverser l’appareil dans la casserole et refaire chauffer pendant 1 à 2 minutes tout en continuant à battre vigoureusement.
  • Verser l’appareil dans la pâte.
  • Faire cuire au four à 180° C pendant 50 minutes.
  • Sortir du four et attendre que le flan refroidisse un peu avant de le démouler et de le placer sur une volette avec le papier cuisson.

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