Ingrédients

• 1 rôti de porc dans le filet ou l’échine
• 1 feuille de laurier par bocal
• 2 gousses d’ail par bocal
• Sel, poivre

Recette

• Couper le rôti en tronçons pour que chaque morceau entre dans un bocal en laissant  2 cm de vide sous l’ouverture.
• Insérer deux gousses d’ail dans chaque tronçon.
• Glisser le morceau de viande dans chaque bocal  en intercalant une feuille de laurier entre le verre et la viande.
• Laisser le moins d’air possible entre les parois et la viande.
• Saler, poivrer
• N‘ajouter aucun liquide.
• Fermer selon le type de bocal utilisé.
• Dans une cocotte-minute, installer les bocaux en les entourant de torchons pour qu’ils ne se cognent pas.
• Emplir d’eau selon la limite du constructeur.
• Fermer et monter en pression.
• À partir de la fermeture de la soupape (le pschit), laisser cuire pendant 2h30 pour des bocaux de 500ml.
• Couper l’alimentation et laisser refroidir en bougeant le moins possible.
• Sortir les bocaux refroidis, les essuyer et les stocker après les avoir étiquetés.

Manger

• Ouvrir le bocal, sortir le bloc, le couper en tranches.
• À manger chaud ou froid.