Ingrédients

• 400 g de farine
• 250 g de sucre
• 150 g de miel ou de cassonade
• 1 verre d’eau bouillante
• 1 CS de bicarbonate de sodium
• 1 cc gingembre en poudre
• 1 cc anis vert en poudre
• 5 clous de girofle pilés
• ¼ cc muscade
• ¼ cc cardamome en poudre

Recette

• Mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sucre
• Ajouter le miel dessus.
• Verser le verre d’eau bouillante et brasser vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir une pâte juste coulante (pas trop liquide surtout)
• Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
• Faire cuire au four à 150° pendant 1h15.

Pour aller plus loin

• Pour 1 pain d’épices peu sucré, un peu sec, idéal pour le petit déjeuner (avec du beurre !!) ou au dîner avec des rillettes de volaille.
• Si vous avez des muscles, vous pouvez doubler la quantité et remplir deux moules : c’est la cuisson qui est la plus longue.
• Comme il ne contient ni oeuf ni lait, sa conservation est bonne, même si je n’ai pas souvent eu le temps de m’en rendre compte.