Ingrédients

• 5 cous de dinde ou 6 cous de poulet
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 bout de gingembre de la taille d’un pouce
• 1 CS de sel
• 5 litres d’eau

Recette

• Disposer dans un autocuiseur la viande, l’oignon, l’ail et le gingembre pelés et émincés.
• Ajouter  l’eau froide et le sel.
• Fermer, faire monter en pression, baisser le feu et laisser cuire pendant 3 heures.
• Filtrer le bouillon.
• Laisser refroidir pour écumer la graisse à la surface.

Pour aller plus loin

• Prélever la viande sur les cous et l’utiliser dans une farce de raviolis par exemple.