Ingrédients
- 200g de pâte fraiche non laminée
- 200g de viande de volaille cuite
- 2 échalotes émincées
- 1 pincée de sel
- poivre du moulin
Recette
- Pour la farce
- Couper la viande très fin (éviter de mixer).
- Dans une poêle faire revenir les échalotes, y ajouter la viande, le sel et le poivre.
- Bien mélanger et laisser refroidir (la farce chaude détrempe la pâte et la ramollit, ce qui rend les raviolis plus difficiles à manipuler).
- Pour la pâte
- Laminer la pâte jusqu’à la graduation 6.
- Découper en rectangles de la taille du moule à raviolis de façon a obtenir un nombre pair de rectangles.
- Pour le montage
- Fariner abondamment le moule (certains l’huilent), y déposer un rectangle de pâte.
- Dans chaque alvéole, disposer une cuillerée de farce.
- Recouvrir d’un deuxième rectangle.
- Bien presser les bords sans farce puis passer le rouleau à pâtisserie pour obtenir la découpe.
- Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Pour la cuisson
- Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, plonger les raviolis et les faire cuire 6 à 7 minutes.
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