Raviolis de volaille

Ingrédients

Recette

  • Pour la farce
    • Couper la viande très fin (éviter de mixer).
    • Dans une poêle faire revenir les échalotes, y ajouter la viande, le sel et le poivre.
    • Bien mélanger et laisser refroidir (la farce chaude détrempe la pâte et la ramollit, ce qui rend les raviolis plus difficiles à manipuler).
  • Pour la pâte
    • Laminer la pâte jusqu’à la graduation 6.
    • Découper en rectangles de la taille du moule à raviolis de façon a obtenir un nombre pair de rectangles.
  • Pour le montage
    • Fariner abondamment le moule (certains l’huilent), y déposer un rectangle de pâte.
    • Dans chaque alvéole, disposer une cuillerée de farce.
    • Recouvrir d’un deuxième rectangle.
    • Bien presser les bords sans farce puis passer le rouleau à pâtisserie pour obtenir la découpe.
    • Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Pour la cuisson
    • Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, plonger les raviolis et les faire cuire 6 à 7 minutes.
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