Ingrédients

• 1 petite botte de céleri branche
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 petite racine de gingembre finement émincée
• 1/2 cc de cumin en poudre
• 1/2 cc de coriandre moulue
• 1/4 cc de chili en poudre
• 2 CS de noix de coco râpée
• 1 cc de sucre roux
• 1/4 de litre de tamarin*
• 1/2 cc de sel
• 1/2 CS de ghee

Recette

• Laver le céleri et le couper en morceaux de 8 à 10 cm de long. Le faire blanchir 5 minutes à l’eau bouillante. Égoutter.
• Faire blondir l’oignon dans le ghee, puis y ajouter le cumin, le chili, l’ail, le gingembre et la noix de coco. Faire revenir pendant 3 minutes.
• Ajouter la coriandre, le sucre et le jus de tamarin et le sel.
• Amener à ébullition, ajouter le céleri et laisser mijoter 5 minutes.

Pour aller plus loin

• *Le tamarin est un fruit qui se vend sous forme de pâte noire dans les épiceries asiatique. Pour obtenir 1/4 de litre de tamarin il suffit d’en prélever l’équivalent d’un CS et de le faire tremper 15 minutes dans 1/4 de litre d’eau chaude. Il faut ensuite presser la pulpe avec les doigts pour récupérer tous les parfums puis filtrer le jus obtenu.