Ingrédients

• 200 g de farine type 55
• 60 g de sucre blond
• 1/2 sachet de levure
• 1 œuf
• 100 g de beurre
• 20 cerises amarena
• 40 g de sirop de cerise amarena
• 2 poignées de pistoles de bon chocolat noir

Recette

• Égoutter les cerises et récupérer le sirop.
• Faire fondre le beurre dans un saladier (qui devra contenir toute la préparation) puis le laisser refroidir le temps de peser les autres ingrédients.
• Dans un autre saladier mélanger la farine, le sucre blond et la levure.
• Dans le saladier contenant le beurre fondu, ajouter l’œuf et le sirop de cerises amarena, battre en un mélange homogène.
• Ajouter peu à peu le mélange d’ingrédients secs, bien mélanger.
• Ajouter les pistoles de chocolat, bien mélanger pour les répartir au mieux.
• Faire préchauffer le four à chaleur tournante, à 180°C.
• Sur la lèche-frite du four recouverte de papier cuisson, déposer la pâte en 20 portions égales, les plus espacées possible.
• À l’aide du manche d’une cuillère en bois (ou avec le doigt), creuser au milieu de chaque tas de pâte, un petit puits.
• Y déposer une cerise.
• Mettre au four chaud pour 12 minutes de cuisson.
• Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille à pâtisserie.
• Après complet refroidissement, les disposer délicatement dans un (très) grand bocal en verre avec couvercle.

Pour aller plus loin

• Les cerises amarena se trouvent dans les épiceries italiennes. La marque la plus iconique est Fabbri.

• Cette recette-ci est une variante de celle-là.
• Souvent les recettes de cookies recommandent de bien former la pâte en boules régulières… Ici on préférera des cookies sauvages.