Ingrédients (pour 5 à 6 parts)

• 250 g d’orzo
• 150 g de légumes verts, frais ou congelés émincés
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 50 g tomates séchées finement émincées
• 45 cl de bouillon
• 15 cl de crème liquide
• 60 g de Parmesan râpé
• 2-3 cuill. à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin

Recette

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un plat allant au four, verser l’huile d’olive puis l’orzo cru. Bien mélanger.
• Ajouter l’oignon, l’ail, les légumes et les tomates séchées.
• Arroser de bouillon et de crème. Bien mélanger.
• Poivrer.
• Mettre au four 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson afin que que l’orzo cuise uniformément et n’accroche pas.
• Le plat est prêt quand tout le liquide est absorbé.
• Au moment de sortir le plat du four, ajouter le fromage râpé et bien mélanger à nouveau.

Pour aller plus loin

• L’orzo est une petite pâte en forme de grain d’orge. Il s’appelle également risoni, langue d’oiseau, pépinette en Lorraine, riewele en Alsace, kritharáki (κριθαράκι) en Grèce, piñones ou Gurullos en Espagne, ptitim en Israël, arpa şehriye en Turquie et Lisan al-usfur ou Sh’ayriyya dans le monde arabe.
• Le plat doit être… plat. Un plat à rôtir en métal de 22cm sur 30cm est parfait. Ici on appelle cela une cantine…
• Pour le bouillon : un bouillon de légumes, ou de viande fera l’affaire. Fait maison ça sera parfait mais on peut le remplacer par de l’eau bouillante à laquelle on aura ajouté du bouillon en poudre ou en pâte.
• Pour le sel : pas nécessaire d’en ajouter (d’autant plus si on utilise du bouillon déjà salé), les tomates séchées et le fromage suffisent.
• Ce plat supporte très bien le réchauffage à condition de le faire à four très doux avec un couvercle afin de ne pas dessécher.