Ingrédients

• 100 g de sucre brun
• 2 œufs
• 50 g d’huile d’olive
• 85 g de kéfir de brebis
• 15 g de jus de citron
• 3 g de levure
• 190 g de farine

Recette

• Préchauffer le four à 180° C.
• Dans un grand saladier battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter l’huile, le kéfir de lait de brebis et le jus de citron.
• Mélanger sans battre.
• Ajouter la farine et la levure, mélanger.
• Verser la pâte dans les alvéoles d’un moule à mini-cake en silicone.
• Faire cuire pendant 15 à 20 minutes selon le four.
• Vérifier la cuisson avec une pique qui doit ressortir sèche.
• À la sortie du four, badigeonner légèrement d’eau la surface des cakes à l’aide d’un pinceau.
• Laisser refroidir puis démouler.

Pour aller plus loin

• Pour parfumer ces petits gâteaux, il est possible d’ajouter des fruits confits émincés très finement (angélique, citron confit, yuzu confit, orange confite, cerise amarena…). Dans ce cas, au lieu de badigeonner avec de l’eau, on utilisera un liquide du même parfum (liqueur d’angélique, jus de yuzu, de citron ou d’orange, sirop des cerises amarena dilué…)