Bouillon de volaille

Ingrédients

  • 5 cous de dinde ou 6 cous de poulet
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bout de gingembre de la taille d’un pouce
  • 1 CS de sel
  • 5 litres d’eau

Recette

  • Disposer dans un autocuiseur la viande, l’oignon, l’ail et le gingembre pelés et émincés.
  • Ajouter  l’eau froide et le sel.
  • Fermer, faire monter en pression, baisser le feu et laisser cuire pendant 3 heures.
  • Filtrer le bouillon.
  • Laisser refroidir pour écumer la graisse à la surface.

Pour aller plus loin

  • Prélever la viande sur les cous et l’utiliser dans une farce de raviolis par exemple.
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