Falafel indien façon Janø

Ingrédients (pour une vingtaine de falafels)

  • 200 g de lentilles corail
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de pâte de piment (Sambal oelek)
  • 1 cc de cumin en grain
  • 1 cc de curcuma
  • ¼ cc de sel
  • de l’huile pour la cuisson

Recette

  • La veille
    • Rincer les lentilles corail et les faire tremper au moins 12 heures.
  • Le jour même
    • Égoutter les lentilles, les rincer.
    • Dans un mixer, mettre les lentilles, l’ail, la pâte de piment, les épices et le sel : mixer et ajouter éventuellement une à deux cuillerées à soupe d’eau pour obtenir une pâte solide.
    • Mixer de façon prolongée pour alléger la pâte.
    • Émincer la coriandre et l’oignon, les ajouter et remixer pour bien mélanger.
    • Laisser poser pendant au moins 1 heure.
    • Dans une poêle verser de l’huile de façon à juste recouvrir la surface, déposer des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.
    • Faire cuire sur chaque face pendant 1 à 2 minutes.

Pour aller plus loin

  • C‘est une variante allégée en piment de la recette indienne de Masor dal pakora.
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