Ingrédients (pour une vingtaine de falafels)
- 200 g de lentilles corail
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cc de pâte de piment (Sambal oelek)
- 1 cc de cumin en grain
- 1 cc de curcuma
- ¼ cc de sel
- de l’huile pour la cuisson
Recette
- La veille
- Rincer les lentilles corail et les faire tremper au moins 12 heures.
- Le jour même
- Égoutter les lentilles, les rincer.
- Dans un mixer, mettre les lentilles, l’ail, la pâte de piment, les épices et le sel : mixer et ajouter éventuellement une à deux cuillerées à soupe d’eau pour obtenir une pâte solide.
- Mixer de façon prolongée pour alléger la pâte.
- Émincer la coriandre et l’oignon, les ajouter et remixer pour bien mélanger.
- Laisser poser pendant au moins 1 heure.
- Dans une poêle verser de l’huile de façon à juste recouvrir la surface, déposer des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Faire cuire sur chaque face pendant 1 à 2 minutes.
Pour aller plus loin
- C‘est une variante allégée en piment de la recette indienne de Masor dal pakora.
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