Oups, il n’en reste plus pour la photo…
Ingrédients (pour 6 gourmands)
- 1 rouelle de 1,8 kg
- 60 ml de sirop d’érable
- 60 ml de ketchup de tomates vertes
- 2 CS d’épice Piri piri
Recette
- La veille
- Mélanger les ingrédients de la marinade.
- Inciser la rouelle à plusieurs endroits.
- Enduire la rouelle, insister sur les incisions, la glisser dans un sac de congélation avec zip.
- Verser le reste de marinade.
- Fermer le sac de congélation en enlevant le maximum d’air.
- Bien masser le sac pour faire pénétrer la marinade.
- Réserver au frais pendant la nuit.
- Le jour même
- Faire chauffer la plancha à 250°C.
- Sortir la rouelle du sac congélation.
- Faire saisir chaque face de la rouelle pendant 3 à 4 minutes.
- Baisser la plancha à 180°C et faire cuire pendant 15 à 20 minutes par face.
- Couper la plancha, couvrir la rouelle d’une cloche (un cul de poule en inox fait très bien l’affaire) et garder au chaud pendant 15 minutes.
- Porter le reste de marinade à petit bouillon pendant 3 à 4 minutes.
- Pour servir
- Enlever la rouelle de la plancha, déglacer avec 3 CS d’eau chaude, récupérer le jus de cuisson.
- Couper la rouelle en tranches, la servir avec le reste de marinade et le jus de cuisson.
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