Soupe fan de fanes (de navets)

Dédicace spéciale à la Ferme d’Ayana pour ses magnifiques navets… et pour leurs fanes.

Ingrédients

• Les fanes et les pelures d’une botte de navets nouveaux
• 1 petite patate douce de 300 g environ
• 1 oignon
• 1 CS d’huile d’olive
• 1 CS de poivre Timut du Népal fraîchement moulu.

Recette

• Faire tremper les fanes dans de l’eau vinaigrée. Rincer.
• Peler et couper la patate douce en dés.
• Peler et émincer l’oignon.
• Dans un faitout, faire chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon.
• Ajouter les dés de patate douce, les pelures des navets et ½ litre d’eau.
• Faire cuire à feu doux jusqu’à cuisson de la patate douce.
• Faire bouillir de l’eau.
• Égoutter les fanes, les couper en tronçons de 1 à 2 cm de long.
• Les ajouter dans la casserole avec ½ litre d’eau chaude.
• Laisser cuire quelque minutes, mixer très fin au blender.
• Servir avec une bonne quantité de poivre Timut.

Pour aller plus loin

• Le poivre Timut du Népal a un goût formidable. Pour le remplacer on peut utiliser un mélange de poivre du moulin et de poudre d’agrumes.

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