Shichimi togarashi

Ingrédients

• 2 CS de flocons de piment rouge
• 2 CS d’écorce d’orange séchée
• 2 cc de graines de sésame blanc
• 2 cc de sanshō ou de grains de poivre du Sichuan
• 2 cc de graines de chanvre
• 2 cc de graines de pavot
• ½ feuille de nori grillée émiettée

Recette

• Dans une poêle sèche, faire légèrement griller les graines de sésame, les grains de poivre du Sichuan, les graines de chanvre et les graines de pavot jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, en faisant attention de ne pas les brûler.
• Transférer dans un bol et laisser refroidir complètement.
• Placer tous les ingrédients avec le nori dans un moulin à épices / café et mélanger jusqu’à ce qu’il soit grossièrement moulu (poudre grossière et non fine).
• Conserver dans un bocal hermétique.

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