Tortilla (galette mexicaine)

Pour 6 galettes

Ingrédients

  • 250g de farine T55 ou T65
  • 5cl d’huile (46g) supportant la cuisson
  • 13cl d’eau chaude
  • 1cc de sel

Recette

  • Dans un grand saladier mettre la farine et creuser une fontaine.
  • Y verser l’huile.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une texture de semoule
  • Verser l’eau chaude salée.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse mais non collante.
  • Il est possible de rectifier une pâte trop collante en rajoutant un peu de farine.
  • Facultatif : mettre à poser pendant une heure dans un torchon.
  • Couper la boule en 6 parts.
  • Étaler chaque boule sur la table bien farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Cuisson

  • Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, déposer la première galette.
  • Au bout de 1 minute, des bulles apparaissent.
  • Retourner sur la seconde face et faire cuire à nouveau 1 minute.
  • Ne pas laisser dorer.

Manger

  • Garnir avec la recette de son choix. Par exemple le Sauté de poisson, le Guacamole, du maïs, de la crème fraiche et du fromage râpé.

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2 Comments

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